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为什么超市的酱牛肉那么便宜?

编辑:admin 时间:2018-10-16

当下鲜牛肉35元一斤,酱出来剩半斤,材料就合到70元一斤,加上人工、场地和税利,80元一斤不赚钱。但是超市一般都卖到40元一斤,上下还有10元的浮动,便宜的30元一斤可买到。而且确实是酱牛肉,对不大相信的买家还割一小块你尝尝。这就是很多人想不通的地方,明明那么值钱,你却卖这么便宜,还是好肉,挠破头皮搞不明白。

这现象业内人士很清楚,但是不往外说。一是一句话说不清,再个说了会影响生意。这里就斗胆揭个内幕,先给酱肉卖家道个歉。酱牛肉便宜的原因主要有三个:

第一个是渠道。酱肉铺买生肉都是批量,不会一斤二斤的买。持续的批量购进就会形成固定的进货渠道,价格低到市场没有。我多年买的优质熟牛方20元一斤,熟牛肚30元一斤,而且牛杂不能像牛肉那样注水,无法掺假。所以,他们的市场的优势主要表现在进货渠道。都是好牛肉。当然也不排除进口部分。

第二个是制作技术。这个环节的细节还真不能说,说出来有砸人家饭碗的嫌疑。再个,这是技术机密,保密是合法的。只能这样说,我们做牛肉,一斤成半斤熟肉,人家可以做成八两以上,最多可到一斤。还没有掺杂使假。

第三个是行业的约定俗成。生牛肉里加进淀粉一类添加物,然后有专用设备充分揉制吸收,牛肉外观和色泽还没任何异样,只是做出来不缩水,一斤做一斤。当然也有一斤做出一斤多的。为什么他们的酱牛肉吃着牛肉味浓,咬口细嫩不塞牙,就是这个原因,添加物的有味料,揉制的牛肉结构全松开了。

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